طرز تهیه باقلوای ترکی به شیوه ایرانی
مجموع :آموزش آشپزی
باقلوا از خوشمزه ترین و لذیذترین شیرینی های ایران و ترکیه است ؛شما عزیزان هم میتوانید باقلوا را با خمیر یوفکا درست کنید هم خمیری که خودتان درست کرده اید امیدوارم این پست مورد پسند شما هنردوستان عزیز واقع شود.
مواد لازم:
خمیر ورقه ای آرد 15 ورقه
کره دوب شده یک چهارم پیمانه
گردو نصف پیمانه (کاملا خرد شود)
پودر پسته و نارگیل مقداری برای تزیین
ترکیبات شهد:
شکر 2 پیمانه
آب یک پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
هل یک هشتم قاشق سوپ خوری (اختیاری)
زعفران یک هشتم قاشق سوپ خوری (اختیاری)
آب لیموی تازه یک تا دو قطره (اختیاری)
طرز تهیه:
• فر را از پیش روی دمای 350 درجه فارنهایت، گرم کنید.
• یک تابه به اندازه 23*33 برداشته، کف و دیواره های آن را کره بمالید.
• ورقه های خمیر را بازکرده و با یک پارچه نمدار روی آن ها را بپوشانید تا در اثر مجاورت با هوا خشک نشوند.
• یکی از ورقه های خمیر را تا کنید و آن را به اندازه تابه درآورید و درون تابه قرار دهید، رویش را کره مالیده و این کار را تا حدی که 4 لایه خمیر در تابه قرار گیرد ادامه دهید.
• 2 تا 3 قاشق سوپ خوری از پودر گردو را روی آن ها بپاشید و این کا را دوبار دیگر نیز تکرار کنید.
• روی آخرین لایه از گردوها که رویش با ورقه خمیر پوشانده شده، کره مالیده و این کار را تا آخرین ورقه ادامه دهید.
• با یک چاقوی تیز، برش های مربع یا لوزی شکلی را تا کف تابه ایجاد کنید.
• باقلوا را در فر به مدت 45 -40 دقیقه یا تا زمانی که طلایی – قهوه ای رنگ شده و ترد شوند حرارت دهید.
• وقتی باقلوا در حال پختن است، شهد را آماده کنید.
• برای تهیه شهد، ابتدا آب و شکر را جوشانده تا شکر کاملا در آب حل شود. زعفران را در 2 قاشق سوپ خوری آب داغ حل کرده و به شهد اضافه کنید، هل را نیز اضافه کرده و تا 15 دقیقه آن را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. گلاب را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر نیز شهد را حرارت دهید.
• شهد را از روی حرارت برداشته، دو قطره آب لیموی تازه در آن بچکانید و بگذارید خنک شود.
• باقلوا را از فر بیرون آورید و فورا شهد را روی آن بریزید.
• روی باقلوا را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
• تا وقتی کاملا سرد نشده روی آن را نپوشانید.
منبع سایت:akairan.com