طرزتهیه کیک شکلاتی با رویه موکا

طرزتهیه کیک شکلاتی با رویه موکا

              مجموع :آموزش آشپزی

یکی از انواع شیرینی ها که در مجالس و مهمانی های ما کاربرد زیادی دارد کیک است که باتوجه به اینکه پخت آن بسیار آسان است همه بانوان هنرمند ایرانی ترجیح میدهند خودشان این نوع شیرینی را درمنزل درست کنند به همین دلیل  تصمیم داریم طرز تهیه کیک شکلاتی با رویه موکا را به شما آموزش دهیم تا شما عزیزان از این کیک فوق العاده اش در مجالس و مهمانی های خود استفاده کنید.

مواداولیه :

آرد           2لیوان

شکر         1و1سوم لیوان

کره          185گرم

شیر         1لیوان

نسکافه     1قاشق چایخوری

پودرکاکائو 4قاشق غذاخوری

تخم مرغ   3عدد

بیکینگ پودر 2قاشق چایخوری

نمک        یک هشتم قاشق چایخوری

 مواد کرم موکا :

کره        200گرم

آرد        5قاشق غذاخوری

خامه      نصف لیوان

شیر       نصف لیوان

پودرقند   2لیوان

نسکافه   4قاشق غذاخوری

پودرکاکائو 2قاشق غذاخوری

توت فرنگی (برای تزیین) به میزان لازم

شکلات (برای تزیین تخته ای) به میزان لازم

طرزتهیه :

ابتدافرراروشن کنید تاکاملا داغ شود(دمای 180تا200درجه سانتیگراد).کره وتخم مرغ را نیزدردمای اتاق قراردهیدتا گرم شوند.داخل ظرفی کره نرم شده وشکررامخلوط کرده وباهمزن یکنواخت کنید ویک عدد تخم مرغ را افزوده و 1دقیقه باهمزن به خوبی بزنید وبعد تخم مرغ های بعدی رااضافه کنید وبه همین ترتیب به ازای اضافه کردن هرتخم مرغ 1دقیقه مخلوط رابزنید تا یکنواخت شود.

آرد،بیکینگ پودر،نمک،پودرکاکائووپودرنسکافه را باهم مخلوط کرده و 2بارالک کنید تایکنواخت شده وهوابخورند.شیررابجوشانیدواجازه دهید کاملا ولرم شود سپس آنرا کم کم به مواد اضافه کرده وبه خوبی مخلوط کنید.مخلوط آرد را نیزکم کم روی مایه الک کنید (هربارکمی آرد ریخته ومخلوط کنید وبعد کمی شیراضافه کرده ومجدد مخلوط کنید).

داخل قالب موردنظر کاغذ روغنی انداخته ومواد راداخل آن بریزید وبه مدت یکساعت داخل فربپزید.وقتی کیک کاملا پخت آنرا داخل یخچال قراردهید تابه خوبی سرد شود.

طرزتهیه کرم موکا:

ابتدا آرد را 2بارالک کنید وبعد شیررا کم کم به آن اضافه کرده وبه خوبی مخلوط کنید. خامه وپودرکاکائو را نیز به مواد افزوده وآنها را باهمزن یکنواخت کنید.مواد را داخل ظرفی مناسب ریخته وآنرا روی حرارت قراردهید ومرتب هم بزنید تا کاملاغلیظ شود(نیازی به جوش آمدن نیست).وقتی مایه غلیظ شد آنرا از روی حرارت بردارید وصبرکنید تا خنک شود.

کره نرم شده دردمای اتاق را 2 دقیقه باهمزن بزنید سپس پودرقند وپودرنسکافه را اضافه کنید ومجدد بزنید تا سبک شود،مخلوط کره را به مخلوط خامه ای که خنک شده است اضافه کنید ومخلوط کنید تاکرم موکا یکدست شود.کرم رابه مدت 15تا20دقیقه داخل یخچال قراردهید.

شکلات تخته ای را آب کرده وتعدادی توت فرنگی رابه آن آغشته کنید.

بعد ازخنک شدن کرم وکیک،کیک رابه 2قسمت تقسیم کرده وداخل وروی آن را با کرم موکا . شکلات تخته ای آب شده پوشش دهید وبعد با توت فرنگی شکلاتی تزیین کنید.